HONOR Y GALLARDIA

A quien se le ocurre ganarse con un restaurante de cocina experimental al otro lado de la férrea linea que separa a Talca de la República Independiente del Barrio Oriente, y como si fuera poco excomulgar a dios, el lucro, la cerveza cristal, la coca cola, al bisté con arroz y la cazuela. Nadie que quiera hacer un negocio cometeria semejante error, nadie, hay que estar mal de la cabeza. Sin embargo, hoy estamos a dos días de cumplir con la amenaza de mostrar el arte de cocinar. Ya van 102 platos y postres, 6 cocineros, miles de fotografias, decenas de videos, cuatro exposiciones pictóricas, un recital de trova, dos recitales poéticos, una danza flamenca, dos ensayos y una fiesta de musica electrónica.

La talquinidad endémica se nos enredó en las piernas, nos miró con provinciana indiferencia, nos robó plata, se tomó la cerveza, nos rayó los sartenes, nos cursó una multa, nos peló los dientes y mostró su lado mas penca en innumerables ocasiones, casi mas de lo que uno esperaría soportar. Pero la adversidad forja, templa, curte y agranda. Debimos recurrir a lo ultimo de entereza, honor y gallardía para sacar adelante las metas autoimpuestas y mantenernos firmes ante la falacia y la fanfarronería de una sociedad semi aplastada por la globalización.

Valió la pena. Nuestra propuesta rupturista, desencajante y provocativa tuvo eco en una parte de esta sociedad conservadora, que se atrevió y nos respaldó con su asistencia. Eso queriamos, sabiamos que no era para todos, que los cambios culturales son los mas dificiles de alcanzar. Las botellas volvieron con quienes las encontraron en la playa.

Ya es tarde y el tiempo es insuficiente para que alguien nos arrebate el orgullo que sentimos por haber regalado lo mejor de nosotros a esta ciudad.

Quien nos pregunte en el fururo ¿y tu, que hiciste por cambiar las cosas?. Bien, triple doblevé esquinacritica punto blogspot punto com, ahi está el libro de registro digital, y ahi estará para que mis hijos y los tuyos lo vean y lean. Sabor y aroma queda reservado solo para quienes se expusieron en estas cinco paredes y cuatro esquinas.